Italia
COME PREPARARE UNA DOLCE RICETTA PER SAN VALENTINO
Ricetta per San Valentino: Frollini al cacao con caramello mou
- mercoledì 1 febbraio 2023
- Cucina e Ricette
- Ariete
Informazioni Generali
Preparazione: 40 min. + riposo
Cottura: 12 minuti
Dosi: 15 biscotti
Ingredienti
Per la frolla al cacao:
115 g di farina 00
15 g di caca amaro in polvere
75 g di burro morbido, a temperatura ambiente
50 g di zucchero a velo
1 tuorlo
Per il mou:
100 g di zucchero semolato
100 ml di panna fresca
80 g di burro
2 g di sale grosso
Inserite nel mixer 4Blades Multiprep 7in1 tutti gli ingredienti per la frolla riducete in briciole alla massima velocità e date l’ultima impastata sul piano di lavoro per formare il panetto. Avvolgetelo in pellicola e lasciatelo freddare 2 ore.
Sciogliete in casseruola lo zucchero, senza mescolarlo e roteando ogni tanto la casseruola. Quando sarà sciolto, scaldate la panna fino a sfiorare il bollore, versatela in tre volte nel caramello, mescolando sempre con una frusta a mano, fino a ottenere un composto uniforme.
Versatelo nel bicchiere del minipimer e lasciatelo stemperare 5 minuti circa. Procedete a inserire il burro poco per volta e lavoratelo con il minipimer a velocità bassa.
Fate freddare in frigorifero almeno tre ore, coperto con pellicola alimentare.
Stendete la frolla ormai fredda, ricavate con dei coppapasta i biscotti e, sulla metà di essi, rimuovete la parte centrale con un coppapasta della stessa forma ma di diametro più piccolo rispetto al precedente. Impastate nuovamente gli scarti e procedete così.
Cuocete in forno statico a 170° per 12 minuti, poi fate freddare completamente.
Spalmate il mou sui biscotti non forati, che faranno da base e appaiateli chiudendoli con un biscotto forato sulla superficie.
Mantenere in luogo freddo ma non umido.
Il consiglio in più della content creator @ildolcedialice:
Fate doppia dose sia di frolla che di mou, l’avanzo del mou si conserverà perfettamente in frigorifero anche un mese, la frolla potrete congelarla cruda e scongelarla al momento del bisogno.
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