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Ricetta per San Valentino: Frollini al cacao con caramello mou

Come preparare una dolce ricetta per San Valentino

Informazioni Generali

Preparazione: 40 min. + riposo

Cottura: 12 minuti

Dosi: 15 biscotti

 

Ingredienti

Per la frolla al cacao:

  1. 115 g di farina 00
  2. 15 g di caca amaro in polvere
  3. 75 g di burro morbido, a temperatura ambiente
  4. 50 g di zucchero a velo
  5. 1 tuorlo

Per il mou:                

  1. 100 g di zucchero semolato
  2. 100 ml di panna fresca
  3. 80 g di burro
  4. 2 g di sale grosso

 

  • Inserite nel mixer 4Blades Multiprep 7in1 tutti gli ingredienti per la frolla riducete in briciole alla massima velocità e date l’ultima impastata sul piano di lavoro per formare il panetto. Avvolgetelo in pellicola e lasciatelo freddare 2 ore.
  • Sciogliete in casseruola lo zucchero, senza mescolarlo e roteando ogni tanto la casseruola. Quando sarà sciolto, scaldate la panna fino a sfiorare il bollore, versatela in tre volte nel caramello, mescolando sempre con una frusta a mano, fino a ottenere un composto uniforme.
  • Versatelo nel bicchiere del minipimer e lasciatelo stemperare 5 minuti circa. Procedete a inserire il burro poco per volta e lavoratelo con il minipimer a velocità bassa.
  •  
  • Fate freddare in frigorifero almeno tre ore, coperto con pellicola alimentare.
  • Stendete la frolla ormai fredda, ricavate con dei coppapasta i biscotti e, sulla metà di essi, rimuovete la parte centrale con un coppapasta della stessa forma ma di diametro più piccolo rispetto al precedente. Impastate nuovamente gli scarti e procedete così.
  • Cuocete in forno statico a 170° per 12 minuti, poi fate freddare completamente.
  • Spalmate il mou sui biscotti non forati, che faranno da base e appaiateli chiudendoli con un biscotto forato sulla superficie.
  • Mantenere in luogo freddo ma non umido.                                        

 

Il consiglio in più della content creator @ildolcedialice:

Fate doppia dose sia di frolla che di mou, l’avanzo del mou si conserverà perfettamente in frigorifero anche un mese, la frolla potrete congelarla cruda e scongelarla al momento del bisogno.

 

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